El servicio de Cirugía General y del Aparato digestivo del Hospital General Universitario de Castellón es un servicio de cirugía moderno que tiene como misión fundamental el tratamiento, casi siempre quirúrgico, de los pacientes afectados con enfermedades del tubo digestivo y las vísceras intra-abdominales, del sistema endocrino, de la mama, la piel y las partes blandas, de la pared abdominal, pacientes obesos,  y, en general, de cualquier paciente con patología quirúrgica no asignada a otras especialidades de cirugía. Una porcentaje importante de estos pacientes presentan patología oncológica subsidiaria de tratamiento quirúrgico.  La Cirugía General  y del Aparato Digestivo es una amplísima especialidad médica que abarca un elevado número de patologías. Excepto el trasplante hepático, el servicio de Cirugía General y del Aparato digestivo del Hospital General Universitario de Castellón tiene capacidad, formación  y recursos para la atención de todas ellas.